Sauté de patates douces

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois que la poêle est chaude et prête, ajoutez la patate douce et réduisez le feu à feu moyen-doux. Saupoudrer de la moitié du sel pour assaisonner.

Faire sauter la patate douce dans la poêle pendant environ 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Incorporer le poivron vert et rouge et faire sauter pendant environ une minute avant d'ajouter l'oignon. Cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajouter l'ail et les épices.

Une fois que les légumes sont uniformément enrobés d'épices, ajoutez le maïs et les haricots noirs, en poursuivant la cuisson jusqu'à ce que le maïs et les haricots soient bien chauds. Retirer la poêle du feu.

Servir avec du riz brun ou du quinoa et garnir d'une cuillerée de yaourt grec nature et de coriandre hachée.

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