Salteado De Camote

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que la sartén esté caliente y lista, agregue la batata y reduzca el fuego a medio-bajo. Espolvorea la mitad de sal para sazonar.

Saltee la batata en la sartén durante unos 3-5 minutos o hasta que estén doradas.

Agregue el pimiento verde y rojo y saltee durante aproximadamente un minuto antes de agregar la cebolla. Cocine hasta que esté transparente, luego agregue el ajo y las especias.

Una vez que las verduras estén cubiertas uniformemente con las especias, agregue el maíz y los frijoles negros y continúe cocinando hasta que el maíz y los frijoles estén completamente calientes. Retire la sartén del fuego.

Sirva con arroz integral o quinua y decore con una cucharada de yogur griego natural y cilantro picado.

¡Disfrutar!