शकरकंद को भून लें

मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़ी कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। जब पैन गर्म होकर तैयार हो जाए, तो इसमें शकरकंद डालें और आंच को मध्यम-धीमी कर दें। स्वादानुसार आधा नमक छिड़कें।

शकरकंद को कड़ाही में लगभग 3-5 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक भून लें।

हरी और लाल शिमला मिर्च डालें और प्याज़ डालने से पहले लगभग एक मिनट तक भूनें। पारदर्शी होने तक पकाएं, फिर लहसुन और मसाले डालें।

एक बार जब सब्जियां मसालों में समान रूप से लिपट जाएं, तो मकई और काली फलियाँ डालें, जब तक मकई और फलियाँ पूरी तरह से गर्म न हो जाएँ, तब तक पकाते रहें। कड़ाही को आंच से उतार लें.

ब्राउन चावल या क्विनोआ के साथ परोसें, और सादे ग्रीक दही और कटा हरा धनिया से गार्निश करें।

आनंद लेना!