Жаркое из сладкого картофеля

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Когда сковорода нагреется и будет готова, добавьте сладкий картофель и уменьшите огонь до среднего или слабого. Посыпьте половиной соли для приправы.

Обжарьте сладкий картофель на сковороде около 3–5 минут или до золотистого цвета.

Добавьте зеленый и красный болгарский перец и обжаривайте около минуты, прежде чем добавлять лук. Готовьте до прозрачности, затем добавьте чеснок и специи.

Как только овощи будут равномерно покрыты специями, добавьте кукурузу и черную фасоль, продолжая готовить, пока кукуруза и фасоль не прогреются. Снимите сковороду с огня.

Подавайте с коричневым рисом или киноа, украсьте ложкой простого греческого йогурта и нарезанной кинзой.

Наслаждаться!