Bife Suíço

Usando papel manteiga, polvilhe o papel com farinha, sal e pimenta em um lado do bife.

Coloque o lado temperado voltado para baixo na farinha.

Polvilhe a parte superior com sal, pimenta e farinha.

Bata com uma faca grande ou ferramenta amaciadora.

Vire e bata o outro lado da carne.

Corte a carne em porções, mantendo cuidadosamente o máximo de cobertura possível.

Basta cobrir uma frigideira grande com óleo.

Doure os dois lados da carne.

Você pode ter que fazer isso em dois grupos.

Quando toda a carne estiver dourada, volte à frigideira e cubra com rodelas de cebola. Adicione cuidadosamente a mistura de caldo e o vinho.

Reduza o fogo para ferver por cerca de uma hora, usando o virador de ovos para evitar que a carne grude durante o cozimento.