Taiwanesische Rindfleisch-Nudelsuppe

Füllen Sie einen großen Topf mit etwa 6 Liter (5 ½ L) Wasser und geben Sie die Rinderhaxe, 3 Frühlingszwiebeln, 5 Scheiben Ingwer und 3 Sternanisschoten hinzu. Abdecken, bei starker Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.

Das Fleisch aus dem Topf nehmen, kalt abspülen und in dicke Scheiben schneiden. Entsorgen Sie die Kochflüssigkeit.

Gießen Sie das Pflanzenöl in einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie die restlichen 3 Frühlingszwiebeln, 3 Ingwerscheiben, den Knoblauch, die roten Chilis, die restlichen 3 Sternanisschoten, die Zwiebel, den Kandiszucker und die würzige Bohnenpaste hinzu. Kochen, bis die Zwiebeln glasig werden.

Fügen Sie das geschnittene Rindfleisch hinzu.

Fügen Sie die dunkle Sojasauce für die Farbe hinzu, rühren Sie um und fügen Sie dann den Reiswein hinzu.

Geben Sie für den Geschmack die helle Sojasauce hinzu und fügen Sie dann die Tomaten hinzu. 8–10 Minuten unter Rühren braten.

Füllen Sie den gleichen großen Topf etwa zu einem Viertel mit Wasser und erhitzen Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze. Gebratenes Fleisch, Gemüse und Kochflüssigkeit hinzufügen.

Fügen Sie mehr Wasser hinzu, bis das Fleisch gerade bedeckt ist, und fügen Sie dann den weißen Pfeffer, Salz und Lorbeerblätter hinzu. Abdecken, die Hitze reduzieren und mindestens 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Vor dem Servieren Lorbeerblätter und Sternanis entfernen.

Bringen Sie einen großen Topf Wasser bei starker Hitze zum Kochen und kochen Sie die Mehlnudeln gemäß der Packungsanleitung. Die Nudeln aus dem Wasser nehmen.

Den Pak Choi in das kochende Wasser geben. 3 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen.

Um die Suppe zuzubereiten, geben Sie eine großzügige Menge Nudeln auf den Boden einer Schüssel. Dann Pak Choi, Fleisch und Brühe hinzufügen. Mit Frühlingszwiebeln, Koriander und roten Chilis garnieren.

Genießen!