Sopa de macarrão com carne taiwanesa

Encha uma panela grande com cerca de 6 litros (5 ½ L) de água e adicione o pernil, 3 cebolinhas, 5 fatias de gengibre e 3 vagens de anis estrelado. Cubra, leve para ferver em fogo alto e cozinhe por 5 minutos.

Retire a carne da panela, lave em água fria e corte em rodelas grossas. Descarte o líquido do cozimento.

Em uma wok ou panela grande em fogo médio-alto, despeje o óleo vegetal e adicione as 3 cebolinhas restantes, 3 fatias de gengibre, o alho, a pimenta vermelha, as 3 vagens de anis estrelado restantes, a cebola, o açúcar cristal e a pasta de feijão picante. Cozinhe até que as cebolas comecem a ficar translúcidas.

Adicione a carne fatiada.

Adicione o molho de soja escuro, para dar cor, mexa e adicione o vinho de arroz.

Despeje o molho de soja light, para dar sabor, e depois acrescente os tomates. Frite por 8 a 10 minutos.

Encha a mesma panela grande cerca de um quarto do tamanho com água e aqueça em fogo médio-alto. Adicione a carne frita, os vegetais e o líquido do cozimento.

Adicione mais água até que a carne esteja coberta e, em seguida, adicione a pimenta branca, o sal e o louro. Tampe e reduza o fogo e cozinhe por pelo menos 2 horas, até a carne ficar macia. Retire as folhas de louro e o anis estrelado antes de servir.

Leve uma panela grande com água para ferver em fogo alto e cozinhe o macarrão de farinha de acordo com as instruções da embalagem. Retire o macarrão da água.

Adicione o bok choy à água fervente. Cozinhe por 3 minutos e retire.

Para montar a sopa, coloque uma quantidade generosa de macarrão no fundo de uma tigela. Em seguida, adicione bok choy, carne e caldo. Decore com cebolinha, coentro e pimenta vermelha.

Aproveitar!