Тайваньский говяжий суп с лапшой

Наполните большую кастрюлю примерно 6 квартами (5 ½ л) воды и добавьте говяжью голяшку, 3 лука-шалота, 5 ломтиков имбиря и 3 стручка аниса. Накройте крышкой, доведите до кипения на сильном огне и варите 5 минут.

Достаньте мясо из кастрюли, промойте холодной водой и нарежьте толстыми ломтиками. Вылейте кулинарную жидкость.

В воке или большой сковороде на среднем или сильном огне налейте растительное масло и добавьте оставшиеся 3 лука-шалота, 3 ломтика имбиря, чеснок, красный перец чили, оставшиеся 3 стручка аниса, лук, сахар и острую бобовую пасту. Готовьте, пока лук не станет прозрачным.

Добавьте нарезанную говядину.

Добавьте темный соевый соус для цвета, перемешайте, затем добавьте рисовое вино.

Для аромата влейте легкий соевый соус, затем добавьте помидоры. Помешивая, обжаривайте 8-10 минут.

Ту же большую кастрюлю наполните водой примерно на четверть и нагрейте на среднем или сильном огне. Добавьте обжаренное мясо, овощи и жидкость для варки.

Добавьте еще воды, пока мясо не будет полностью покрыто, затем добавьте белый перец, соль и лавровый лист. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите не менее 2 часов, пока мясо не станет мягким. Перед подачей удалите лавровый лист и бадьян.

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне и приготовьте мучную лапшу согласно инструкциям на упаковке. Достаньте лапшу из воды.

Добавьте бок-чой в кипящую воду. Готовьте 3 минуты, затем выньте.

Чтобы приготовить суп, положите на дно миски большое количество лапши. Затем добавьте бок-чой, мясо и бульон. Украсьте зеленым луком, кинзой и красным перцем чили.

Наслаждаться!