टार्टे टैटिन

हल्के आटे की सतह पर पेस्ट्री को 3 मिमी मोटे गोल आकार में रोल करें और गाइड के रूप में एक प्लेट का उपयोग करके 24 सेमी का गोला काटें। सभी जगह कांटे से हल्के से चुभाएं, बेकिंग शीट पर क्लिंग फिल्म में लपेटें और सेब तैयार करते समय जमा दें।

ओवन को 180C/160C पंखे/गैस पर गर्म करें 4. सेबों को छीलें, चौथाई करें और कोर निकाल लें। चीनी को फ्लेमप्रूफ 20 सेमी सिरेमिक टैटिन डिश या 20 सेमी ओवनप्रूफ भारी-आधारित फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें। चीनी को 5-7 मिनट तक गहरे एम्बर कारमेल सिरप में पकाएं जिससे धुंआ निकलने लगे, फिर आंच बंद कर दें और 60 ग्राम कटा हुआ ठंडा मक्खन मिलाएं।

टार्टे टैटिन को इकट्ठा करने के लिए, सेब के क्वार्टरों को पहले डिश के किनारे के चारों ओर एक सर्कल में बहुत कसकर व्यवस्थित करें, नीचे की तरफ गोल करें, फिर इसी तरह से बीच में भरें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई गैप न रहे, अपने हाथों से धीरे से दबाएं। फलों को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, फिर फ्रोजन पफ पेस्ट्री की डिस्क को हटा दें और उसके ऊपर रखें - यह जल्दी से डीफ्रॉस्ट हो जाएगा। किनारों को डिश के अंदर दबा दें और चाकू से पेस्ट्री में कुछ छेद कर दें ताकि भाप बाहर निकल सके। पेस्ट्री को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक 40-45 मिनट तक बेक करें।

डिश के किनारे पर चाकू चलाने से पहले इसे 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और इसे एक बड़ी सर्विंग प्लेट पर पलट दें जो रस रखने के लिए पर्याप्त गहरी हो। क्रेम फ्रैच या वेनिला आइसक्रीम के साथ परोसें।