塔丁

在撒了少许面粉的表面上将糕点擀成 3 毫米厚的圆形，然后用盘子作为引导，切出 24 厘米的圆形。用叉子轻轻地刺破整个苹果，用保鲜膜包裹在烤盘上，然后在准备苹果时冷冻。

用风扇/燃气将烤箱加热至 180C/160C 4. 将苹果去皮、切成四块并去核。将糖放入 20 厘米防火陶瓷 Tatin 盘或 20 厘米耐热厚底煎锅中，中火加热。将糖煮 5-7 分钟，直至变成开始冒烟的深琥珀色焦糖糖浆，然后关掉火，加入 60 克切块的冷冻黄油搅拌。

要组装塔丁，首先将苹果块紧紧地围绕盘子边缘排列成一圈，圆角朝下，然后以类似的方式填充到中间。用手轻轻按压，确保没有缝隙。在水果上刷上融化的黄油。

在烤箱中烘烤 30 分钟，然后取出冷冻酥皮糕点并将其放在上面 - 它会很快解冻。将边缘塞进盘子内部，然后用刀在糕点上扎几个洞，让蒸汽逸出。再烘烤 40-45 分钟，直至糕点呈金黄色且酥脆。

冷却至室温 1 小时，然后用刀在盘子边缘划一圈，然后将其倒置到一个足够深以容纳果汁的大盘子上。与法式酸奶油或香草冰淇淋一起食用。