Tom Kha Gai

Gießen Sie die Hühnerbrühe und die Kokosmilch in einen großen Topf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Galgant, Zitronengras und Limettenblätter dazugeben und etwa 6–8 Minuten leicht köcheln lassen. Leicht köcheln lassen und das Hähnchen dazugeben. 8-10 Minuten kochen, bis es weich und durchgegart ist.

Pilze und Chilis dazugeben und weitere 3–5 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist. Den Zucker und je 3 EL Fischsauce und Limettensaft darüberstreuen. Abschmecken und bei Bedarf den Rest hinzufügen.

Galgant, Zitronengras und Limettenblätter vor dem Servieren mit einem Schaumlöffel entfernen. In Schüsseln füllen und mit Korianderblättern bestreut und gedünstetem Reis als Beilage servieren. Bis zu drei Tage gekühlt haltbar. Zuerst abkühlen lassen.