トム・カー・ガイ

チキンストックとココナッツミルクを大きな鍋に注ぎ、中火にかけます。ガランガル、レモングラス、ライムの葉を加え、6〜8分ほど穏やかに煮ます。弱火で沸騰させながら、鶏肉を加えます。柔らかく火が通るまで8〜10分間煮ます。

キノコと唐辛子を加えてかき混ぜ、すべてに火が通るまでさらに3〜5分間煮ます。砂糖、ナンプラーとライムジュースをそれぞれ大さじ3ずつ加えます。味を見て、必要に応じて残りを追加します。

スロット付きスプーンを使用して食べる前に、ガランガル、レモングラス、ライムの葉を取り除きます。ボウルにお玉で盛り、コリアンダーの葉を散らし、ご飯を添えて盛り付けます。最長3日間冷蔵保存可能です。まず冷ましておきます。