Tom Kha Gai

Versez le bouillon de poulet et le lait de coco dans une grande casserole sur feu moyen. Ajoutez le galanga, la citronnelle et les feuilles de citron vert et laissez mijoter doucement pendant environ 6 à 8 minutes. En laissant mijoter doucement, ajoutez le poulet. Cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien cuits.

Incorporer les champignons et les piments et laisser mijoter encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que tout soit bien cuit. Saupoudrer de sucre et de 3 cuillères à soupe de sauce de poisson et de jus de citron vert. Goûtez et ajoutez le reste si nécessaire.

Retirez les feuilles de galanga, de citronnelle et de citron vert avant de servir à l'aide d'une écumoire. Verser dans des bols et servir avec des feuilles de coriandre saupoudrées et du riz cuit à la vapeur en accompagnement. Se conserve au frais jusqu'à trois jours. Laissez d’abord refroidir.