/4469656-8934d9504a7e46fda556e0d3ce6047fb.jpg)
本格イタリア産ポルチーニ茸のリゾット
できる限り古典的なイタリア料理であるこの純粋なリゾットは、伝統的な方法で作られ、ポルチーニ茸、白ワイン、バター、パルメザン チーズでシンプルに味付けされています。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
ポルチーニ茸をボウルに入れ、熱湯を注ぎます。
柔らかくなるまで約1時間浸します。
排水し、浸漬液を保管します。
マッシュルームは絞って余分な水分を取り、粗みじん切りにする。
鍋でビーフストックを沸騰させます。
火を弱め、蓋をして保温します。
フライパンに油大さじ3を中火で熱します。
Add garlic cloves;香りが立つまで約2分間調理します。
キノコを加えます。柔らかくなるまで5〜6分間調理し、かき混ぜます。
ローズマリー、塩、コショウで味付けします。
ニンニクを捨てます。ワイン1/2カップを注ぎます。
火を中火〜強火に上げ、ワインが少なくなるまで3〜5分間煮ます。
鍋に残りの油大さじ1とバター大さじ2を入れて中弱火で加熱します。
エシャロットを柔らかくなるまで約3分間煮てかき混ぜます。
アルボリオライスをトーストして香りが立つまで約3分間かき混ぜます。
残りの1/2カップのワインを注ぎます。
ワインが吸収されるまで約3分間煮ます。
温かいストックの1/3を鍋に入れます。吸収されるまで調理してかき混ぜます。
残りのストックと取っておいた浸し液を少量お玉に入れ、絶えずかき混ぜながら、リゾットが柔らかくクリーミーになるまで15〜18分間調理します。
リゾットを火から下ろします。残りの大さじ2杯のバターとパルメザンチーズを加えて混ぜます。
お召し上がりになる前に3〜5分間放置してください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
/48331-a394b7083e204b73b9411ca7f8c22d53.jpg)
/9035713-b6db8aa1966343d984a4899189525f32.jpg)
💬 コメント
まだコメントはありません。最初のコメントをどうぞ!
コメントを残す