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正宗意大利牛肝菌蘑菇烩饭
这款纯粹的意大利烩饭以传统方式制作，用牛肝菌、白葡萄酒、黄油和帕尔马干酪简单调味，堪称经典的意大利风味。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
将牛肝菌放入碗中，盖上热水。
浸泡约 1 小时直至变软。
沥干水分，保留浸泡液。
挤压蘑菇以除去多余的水分并大致切碎。
将牛肉高汤放入平底锅中煮沸。
将热量降低至最低并覆盖以保暖。
在平底锅中用中火加热 3 汤匙油。
加入蒜瓣；煮至香味四溢，约2分钟。
添加蘑菇；煮5到6分钟，搅拌直至变软。
用迷迭香、盐和胡椒调味。
丢弃蒜瓣；倒入1/2杯酒。
将火调至中高，小火煮 3 至 5 分钟，直至酒液减少。
将剩余的 1 汤匙油和 2 汤匙黄油放入平底锅中，用中低火加热。
将葱煮约 3 分钟，搅拌至软。
煮并搅拌 Arborio 米，直至烤熟并散发出香味，大约需要 3 分钟。
倒入剩余的1/2杯酒。
煮约3分钟，直至酒被吸收。
将1/3的热汤舀入锅中；煮并搅拌直至吸收。
用勺子舀入少量剩余的高汤和保留的浸泡液，不断搅拌，煮 15 至 18 分钟，直到烩饭变软并呈奶油状。
将烩饭从火上移开；加入剩余的 2 汤匙黄油和帕尔马干酪。
食用前静置 3 至 5 分钟。
🍷 完美搭配
让这些佳品为您的餐食画龙点睛
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