Escalope de dinde
L'escalope de dinde donne aux escalopes maigres le traitement allemand croustillant classique : une fine couche d'œuf à la moutarde, des miettes assaisonnées et une poêle rapide jusqu'à ce que la croûte devienne profondément dorée. Les quartiers de citron gardent l'escalope finie brillante, propre et prête à dîner sans cacher la mie croustillante.
Séchez les escalopes de dinde et assaisonnez légèrement les deux côtés avec du sel et du poivre.
Fouetter les blancs d'œufs et la moutarde de Dijon dans un plat peu profond jusqu'à consistance lisse. Étalez la chapelure assaisonnée dans une assiette séparée.
Trempez chaque escalope dans le mélange moutarde-œuf, laissez l'excédent s'égoutter, puis pressez les deux côtés dans la chapelure pour que l'enrobage adhère uniformément.
Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les escalopes en une seule couche et cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant, environ 4 à 5 minutes.
Ajoutez le reste de l'huile au besoin, retournez les escalopes et faites cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré et que la dinde soit bien cuite. Servir chaud avec des quartiers de citron et du persil.
🍷 Accords Parfaits
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