Patatas dos veces al horno

Pinche las papas con un tenedor y hornee en un horno a 375° durante 45 a 50 minutos o hasta que estén tiernas. Dejar enfriar un poco. Corta las patatas por la mitad a lo largo. Saque con cuidado cada mitad de papa, dejando una cáscara fina. Deja las conchas a un lado. Pon la pulpa en un tazón pequeño para mezclar; agrega el queso crema, el cebollino, la sal y la pimienta. Batir hasta que quede suave.

Agregue la leche, una cucharada a la vez, batiendo hasta que quede esponjosa. Vuelva a colocar la mezcla en las conchas y espolvoree con pimentón. Colóquelo en una fuente para horno y cúbralo sin apretar con papel de aluminio. Hornee a 375° durante 10 minutos; destape y hornee por 10 minutos más o hasta que esté caliente.