Pommes de terre au four deux fois

Piquer les pommes de terre avec une fourchette et cuire au four à 375° pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidissez légèrement. Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Évidez délicatement chaque moitié de pomme de terre en laissant une fine coque. Réserver les coquilles. Mettez la pulpe dans un petit bol à mélanger; ajouter le fromage à la crème, la ciboulette, le sel et le poivre. Battre jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le lait, une cuillère à soupe à la fois, en battant jusqu'à consistance mousseuse. Remettez le mélange dans les coquilles et saupoudrez de paprika. Placer dans un plat allant au four et couvrir légèrement de papier d'aluminium. Cuire au four à 375° pendant 10 minutes ; découvrir et cuire au four encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.