Ungui

Weichen Sie die Maisschalen ein, bis sie geschmeidig sind, und tupfen Sie sie trocken.

Masa Harina mit Brühe, Salz und Schmalz verrühren, bis der Teig locker und streichfähig ist.

Eingeweichte Guajillo-Chilis mit Knoblauch und Oregano vermischen und die Sauce dann durch die Bohnen und das zerkleinerte Schweinefleisch heben.

Jede Schale mit Masa bestreichen, die Füllung hinzufügen, zu dichten Päckchen falten und in einen Dampfgarer stellen.

Dämpfen, bis sich die Masse sauber von der Schale löst, und mit Salsa und Crema servieren.