उन्गुई

मक्के की भूसी को नरम होने तक भिगोएँ और थपथपाकर सुखाएँ।

मासा हरिना को शोरबा, नमक और चरबी के साथ तब तक फेंटें जब तक आटा फूला हुआ और फैलने योग्य न हो जाए।

भीगी हुई गुआजिलो मिर्च को लहसुन और अजवायन के साथ मिलाएं, फिर सॉस को बीन्स और कटा हुआ सूअर के मांस के माध्यम से मिलाएं।

प्रत्येक भूसी पर मासा फैलाएं, भराई डालें, टाइट पार्सल में मोड़ें, और उन्हें स्टीमर में रखें।

जब तक मासा भूसी से साफ न निकल जाए तब तक भाप में पकाएं और सालसा और क्रेमा के साथ परोसें।