Usban

Mélanger le riz, l'agneau haché, l'oignon, les herbes, la pâte de tomate, le sel et les épices jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Remplissez légèrement le boyau avec le mélange de riz, en attachant les sections en laissant de la place au riz pour qu'il se dilate pendant la cuisson.

Laisser mijoter doucement les saucisses farcies dans la sauce tomate ou dans un bouillon de pois chiches jusqu'à ce que la garniture soit tendre et que le boyau soit bien cuit.

Faire dorer brièvement dans une poêle si vous le souhaitez, trancher épaissement et servir avec la sauce versée sur le dessus.