Pastel de pastores vegano

Precalienta el horno a 220ºC (425ºF).

En una olla mediana-grande, a fuego medio, combine el aceite, el ajo y la cebolla. Cocine por un minuto, hasta que las cebollas comiencen a ablandarse.

Agregue el apio y las zanahorias, revuelva hasta que las cebollas estén transparentes.

Agrega los champiñones, el maíz, el perejil, la pasta de tomate, el tomillo, la salvia, la sal y la pimienta hasta que estén bien mezclados.

Agregue caldo de verduras en incrementos de media taza (120 ml), dejando que hierva a fuego lento antes de agregar más.

Agregue la harina, luego mezcle. Continúe mezclando hasta que la mezcla espese.

Una vez espeso, retirar del fuego y verter en un molde para pastel.

Agrega las patatas a una olla grande y cúbrelas con agua ligeramente salada. Poner a fuego medio-alto y llevar a ebullición. Cocine hasta que las papas se ablanden y estén tiernas con un tenedor.

Retirar del fuego y escurrir.

Triture las papas y luego agregue mantequilla, leche, sal y pimienta.

Vierta la mezcla de papa sobre las verduras en el molde para pastel y alise para que se distribuya uniformemente.

Opcional: usando un cuchillo para mantequilla o una espátula larga y delgada. presione en la superficie de la papa cada pulgada (2 ½ cm) para crear una presentación hermosa y ondulada.

Hornee el pastel durante 20-25 minutos.

Deje enfriar durante cinco minutos y luego sirva.

¡Disfrutar!