शाकाहारी शेफर्ड पाई

ओवन को 220ºC (425ºF) पर पहले से गरम कर लें।

एक मध्यम-बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर, तेल, लहसुन और प्याज मिलाएं। एक मिनट तक पकाएं, जब तक प्याज नरम न होने लगे।

अजवाइन और गाजर डालें, प्याज के पारदर्शी होने तक हिलाएं।

अच्छी तरह मिश्रित होने तक मशरूम, मक्का, अजमोद, टमाटर का पेस्ट, थाइम, सेज, नमक और काली मिर्च डालें।

वेजी स्टॉक को आधा कप (120 मिली) की मात्रा में डालें, और अधिक डालने से पहले इसे धीमी आंच पर पकने दें।

आटा डालें, फिर मिलाएँ। मिश्रण गाढ़ा होने तक मिलाते रहें।

गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें और पाई डिश में डालें।

एक बड़े बर्तन में आलू डालें और हल्के नमकीन पानी से ढक दें। मध्यम-तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें। तब तक पकाएं जब तक आलू नरम न हो जाएं और नरम न हो जाएं।

आंच से उतारकर छान लें।

आलू को मैश करें, फिर मक्खन, दूध, नमक और काली मिर्च डालें।

पाई डिश में सब्जियों के ऊपर चम्मच से आलू का मिश्रण डालें और चिकना करें ताकि यह समान रूप से फैल जाए।

वैकल्पिक: बटर नाइफ या लंबे, पतले स्पैटुला का उपयोग करना। एक सुंदर, लहरदार प्रस्तुति बनाने के लिए आलू की सतह पर हर इंच (2½ सेमी) दबाएं।

- पाई को 20-25 मिनट तक बेक करें.

पांच मिनट तक ठंडा होने दें फिर परोसें।

आनंद लेना!