Веганский пастушеский пирог

Разогрейте духовку до 220°C (425°F).

В кастрюле среднего размера на среднем огне смешайте масло, чеснок и лук. Готовьте одну минуту, пока лук не начнет размягчаться.

Добавьте сельдерей и морковь, перемешайте, пока лук не станет полупрозрачным.

Добавьте грибы, кукурузу, петрушку, томатную пасту, тимьян, шалфей, соль и перец, хорошо перемешайте.

Добавляйте овощной бульон порциями по полстакана (120 мл), дайте ему закипеть, прежде чем добавлять еще.

Добавьте муку, затем перемешайте. Продолжайте перемешивать, пока смесь не загустеет.

Когда масса загустеет, снимите ее с огня и перелейте в форму для пирога.

Добавьте картофель в большую кастрюлю и залейте слегка подсоленной водой. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Готовьте, пока картофель не станет мягким и не станет нежным вилкой.

Снимите с огня и слейте воду.

Картофельное пюре затем добавьте сливочное масло, молоко, соль и перец.

Выложите картофельную смесь поверх овощей в форме для пирога и разровняйте, чтобы она равномерно распределилась.

Необязательно: используйте нож для масла или длинную тонкую лопатку. вдавите в поверхность картофеля через каждый дюйм (2 ½ см), чтобы получилась красивая волнистая форма.

Выпекайте пирог 20-25 минут.

Дайте остыть в течение пяти минут, затем подавайте.

Наслаждаться!