Tarte aux bergers végétaliens

Préchauffer le four à 220 ºC (425 ºF).

Dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen, mélanger l'huile, l'ail et les oignons. Cuire pendant une minute, jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir.

Ajouter le céleri et les carottes, remuer jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

Ajouter les champignons, le maïs, le persil, la pâte de tomate, le thym, la sauge, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajoutez le bouillon de légumes par incréments d'une demi-tasse (120 ml), en le laissant mijoter avant d'en ajouter davantage.

Ajoutez la farine, puis mélangez. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Une fois épais, retirez du feu et versez dans un plat à tarte.

Ajouter les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau légèrement salée. Mettre à feu moyen-vif et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient ramollies et tendres à la fourchette.

Retirer du feu et égoutter.

Écrasez les pommes de terre puis ajoutez le beurre, le lait, le sel et le poivre.

Verser le mélange de pommes de terre sur les légumes dans le plat à tarte et lisser pour qu'il soit uniformément réparti.

Facultatif : À l’aide d’un couteau à beurre ou d’une spatule longue et fine. presser sur la surface de la pomme de terre tous les pouces (2 ½ cm) pour créer une belle présentation ondulée.

Cuire la tarte pendant 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir cinq minutes puis servir.

Apprécier!