Pimientos Rojos Rellenos Vegetarianos Al Horno

Cocine el arroz en 1-1/2 tazas de agua hirviendo con sal durante 35 minutos o hasta que esté tierno.

Escurrir si es necesario.

Dejar de lado. Corta los pimientos por la mitad.

Retire las semillas y la membrana blanca. Cocine los pimientos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.

Colóquelos en una fuente para hornear poco profunda y ligeramente engrasada de 1-1/2 cuarto de galón.

Derrita la mantequilla en una sartén pequeña. Agrega la cebolla, el apio y las semillas de girasol.

Saltee hasta que la cebolla esté tierna.

Retirar del fuego. Agregue el arroz. Agrega perejil, huevos, orégano, chile jalapeño, pimienta negra y sal al gusto. Rellena los pimientos con la mezcla. Espolvorea queso encima.

Coloque aproximadamente 1/3 de taza de agua caliente en el fondo del plato.

(Yo uso el agua que usé para sancochar los pimientos). Hornee a 400 F durante unos 20 minutos.