Вегетарианские запеченные фаршированные красные перцы

Варите рис в 1-1/2 стакана кипящей подсоленной воды в течение 35 минут или до готовности.

При необходимости слейте воду.

Отложите в сторону. Разрежьте перец пополам.

Удалите семена и белую оболочку. Отварить перец в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут.

Выложите в слегка смазанную маслом неглубокую форму для запекания емкостью 1-1/2 литра.

Растопить сливочное масло в небольшой сковороде. Добавьте лук, сельдерей и семена подсолнечника.

Обжаривайте, пока лук не станет мягким.

Снимите с огня. Перемешайте с рисом. Добавьте петрушку, яйца, орегано, перец халапеньо, черный перец и соль по вкусу. Наполните перцы смесью. Посыпьте сверху сыром.

На дно формы налейте примерно 1/3 стакана горячей воды.

(Я использую воду, в которой варили перец.) Запекайте при температуре 400 F около 20 минут.