Vegetarisch gebackene gefüllte rote Paprika

Reis in 1 1/2 Tassen kochendem Salzwasser 35 Minuten kochen oder bis er weich ist.

Bei Bedarf abtropfen lassen.

Beiseite stellen. Paprika halbieren.

Kerne und weiße Membran entfernen. Paprika in kochendem Salzwasser 5 Minuten vorkochen.

In einer leicht geölten, flachen Auflaufform mit 1 1/2 Liter Fassungsvermögen anrichten.

Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Zwiebeln, Sellerie und Sonnenblumenkerne hinzufügen.

Anbraten, bis die Zwiebel weich ist.

Vom Herd nehmen. Unter den Reis rühren. Petersilie, Eier, Oregano, Jalapeño-Pfeffer, schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Paprika mit der Mischung füllen. Käse darüber streuen.

Geben Sie etwa 1/3 Tasse heißes Wasser auf den Boden der Schüssel.

(Ich verwende das Wasser, das ich zum Vorkochen der Paprika verwendet habe.) Bei 200 °C etwa 20 Minuten backen.