Pimentões vermelhos recheados assados ​​​​vegetarianos

Cozinhe o arroz em 1 1/2 xícara de água fervente com sal por 35 minutos ou até ficar macio.

Escorra se necessário.

Reserve. Corte os pimentões ao meio.

Remova as sementes e a membrana branca. Cozinhe os pimentões em água fervente com sal por 5 minutos.

Disponha em uma assadeira rasa de 1-1/2 litro, levemente untada com óleo.

Derreta a manteiga em uma frigideira pequena. Adicione cebola, aipo e sementes de girassol.

Refogue até a cebola ficar macia.

Retire do fogo. Junte o arroz. Adicione salsa, ovos, orégano, pimenta jalapeño, pimenta preta e sal a gosto. Encha os pimentões com a mistura. Polvilhe o queijo por cima.

Coloque cerca de 1/3 xícara de água quente no fundo do prato.

(Eu uso a água usada para cozer os pimentões.) Asse a 400 F por cerca de 20 minutos.