Name: شوربة مينيسترون نباتية (8 حصص)
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 head ملفوف أخضر (حوالي 1 رطل)، مقطع إلى شرائح; 3 جزر مقشر ومفروم; 2 ضلوع كرفس مفرومة; 1 بصلة حمراء كبيرة مفرومة; 1 Tbsp . زيت الزيتون; 1 lb . القرع الشتوي، مقشر، منزوع البذور، ومفروم; 2 كيو تي. ماء; 1 lb . يتم تنظيف الكرنب الأخضر، وغسله، وتشذيبه، وتمزيقه; 1/2 ج. أقواس المعكرونة الصغيرة; 1/2 ج. كل من: البقدونس، وأوراق الريحان; 2 cloves ثوم; الملح والفلفل حسب الذوق; 1 رغيف خبز من عجينة الخبز محلية الصنع أو مجمدة (القمح الكامل أو الأبيض); 1 ج. العدس; 1 بصلة متوسطة مفرومة; 3 cloves الثوم المفروم; 4 ج. أوراق السبانخ الممزقة; 4 Tbsp . عصير ليمون; 1/2 tsp . أوراق الزعتر; الملح والفلفل حسب الذوق (اختياري); 1 ج. جبنة شيدر مبشورة