Name: Sopa Minestrone Vegetariana (8 porções)
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 head repolho verde (cerca de 1 lb.), ralado; 3 cenouras, descascadas e picadas; 2 costelas de aipo picadas; 1 cebola roxa grande, picada; 1 Tbsp . azeite; 1 lb . abóbora, descascada, sem sementes e picada; 2 qt. água; 1 lb . couve, limpa, caule, aparada e ralada; 1/2 c. pequenos arcos de macarrão; 1/2 c. cada: folhas de salsa e manjericão; 2 cloves alho; sal e pimenta a gosto; 1 pão caseiro ou massa de pão congelada (trigo integral ou branco); 1 c. lentilhas; 1 cebola média picada; 3 cloves alho picado; 4 c. folhas de espinafre rasgadas; 4 Tbsp Sumo de limão.; 1/2 tsp . folhas de tomilho; sal e pimenta a gosto (opcional); 1 c. queijo cheddar ralado