Poke Bowl de sandía

Con un cuchillo afilado, corte alrededor de la cáscara de las rodajas de sandía para quitarlas y luego córtelas en cubos de 2 cm (1 pulgada).

Transfiere 4 tazas (600 g) a un tazón mediano y reserva el resto para otro uso.

En un tazón pequeño, combine la salsa de soya, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el jugo de limón, el agave, las cebolletas, el jengibre, las semillas de sésamo blanco y las hojuelas de chile. Mezclar bien.

Vierta la marinada sobre los cubos de sandía y revuelva. Cubre el bol con film transparente y deja marinar en el frigorífico durante 1 hora.

Cortar el pepino en medias lunas finas y reservar.

En un tazón pequeño, combine la mayonesa y la Sriracha.

Para armar los poke bowls, comience con arroz como base y cubra con pepinos, aguacate, edamame, nori, jengibre encurtido, mayonesa de Sriracha, cilantro y maní triturado.

Agrega una cucharada de sandía marinada y usa la marinada como aderezo para rociar sobre el tazón.

Adorne con semillas de sésamo negro, si lo desea.

¡Disfrutar!