Vollkornnudeln

Allzweckmehl, Vollkornmehl und Salz in einer mittelgroßen Schüssel oder auf einem sauberen Brett verrühren.

Machen Sie in der Mitte eine Mulde und gießen Sie das Olivenöl hinein.

Ein Ei nach dem anderen hineinschlagen und dabei schnell mit einer Gabel verrühren, bis der Teig feucht genug ist, um sich zu verbinden.

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis der Teig steif und elastisch ist.

Abdecken und zum Entspannen 30 Minuten stehen lassen.

Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz von Hand aus oder verwenden Sie eine Nudelmaschine, um die gewünschte Dicke der Nudeln zu erreichen.

In die gewünschte Breite und Form schneiden.

Lassen Sie die Nudeln mindestens 15 Minuten an der Luft trocknen, um ein Verklumpen zu vermeiden.