Pâtes de blé entier

Mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier et le sel dans un bol moyen ou sur une planche propre.

Faites un creux au centre et versez l'huile d'olive.

Cassez-y les œufs un à un, tout en mélangeant rapidement avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment humide pour se rassembler.

Pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce que la pâte soit ferme et élastique.

Couvrir et laisser reposer 30 minutes pour se détendre.

Abaissez la pâte à la main avec un rouleau à pâtisserie ou utilisez une machine à pâtes pour obtenir l'épaisseur de nouilles souhaitée.

Couper à la largeur et aux formes désirées.

Laissez les pâtes sécher à l’air pendant au moins 15 minutes pour éviter qu’elles ne s’agglutinent.