Pasta Integral

Mezcle la harina para todo uso, la harina integral y la sal en un tazón mediano o sobre una tabla limpia.

Hacer un hueco en el centro y verter el aceite de oliva.

Rompe los huevos uno a la vez, mientras mezclas rápidamente con un tenedor hasta que la masa esté lo suficientemente húmeda como para unirse.

Amasar sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que la masa esté firme y elástica.

Cubra y deje reposar durante 30 minutos para que se relaje.

Extienda la masa a mano con un rodillo o use una máquina para hacer pasta para lograr el grosor deseado de fideos.

Cortar en el ancho y las formas deseadas.

Deje que la pasta se seque al aire durante al menos 15 minutos para evitar que se apelmace.