Цельнозерновая паста

Смешайте универсальную муку, цельнозерновую муку и соль в средней миске или на чистой доске.

Сделайте углубление в центре и влейте оливковое масло.

Разбейте в него яйца по одному, быстро перемешивая вилкой, пока тесто не станет достаточно влажным, чтобы собраться в одно целое.

Замешивайте на слегка посыпанной мукой поверхности, пока тесто не станет крутым и эластичным.

Накройте крышкой и дайте постоять 30 минут, чтобы расслабилась.

Раскатайте тесто вручную скалкой или используйте макаронную машину, чтобы добиться желаемой толщины лапши.

Вырежьте желаемую ширину и форму.

Дайте макаронам высохнуть на воздухе в течение как минимум 15 минут, чтобы они не слиплись.