حساء الخضار الشتوي (قليل الدسم)

يُغلى 3 أكواب من الماء والملح في قدر كبيرة. قشر الجزر الأبيض، وقطعه إلى نصفين بالطول، ثم قطعه بالعرض إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة.

قشري البطاطا الحلوة وقطعيها إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة. قطع البروكلي إلى سيقان وفصل الرأس إلى أزهار صغيرة. قشر السيقان وقطعها إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة.

أضف سيقان البروكلي والجزر الأبيض والبطاطا الحلوة والبصل إلى الماء المغلي.

انخفاض الحرارة. ينضج 6 دقائق.

أضف زهور البروكلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أو حتى تنضج الخضار.

يُمزج جبن الريكوتا مع الحليب ورقائق البطاطس والفلفل وجوزة الطيب والسكر في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

يُضاف خليط الريكوتا إلى خليط الخضار في قدر حتى يمتزج. تسخين بلطف من خلال.

نسكبها في أطباق الحساء ونرشها بجبنة البارميزان.