Chaudrée de légumes d'hiver (Lo-Fat)

Portez à ébullition 3 tasses d'eau et du sel dans une grande casserole. Épluchez les panais, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et coupez-les transversalement en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur.

Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes de 1/2 pouce. Coupez le brocoli en tiges et séparez la tête en petits fleurons. Épluchez les tiges et coupez-les en dés de 1/2 pouce.

Ajouter les tiges de brocoli, les panais, les patates douces et l'oignon à l'eau bouillante.

Baisser le feu. Laisser mijoter 6 minutes.

Ajouter les fleurons de brocoli; laisser mijoter 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mélanger le fromage Ricotta, le lait, les flocons de pomme de terre, le poivre, la muscade et le sucre dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Incorporer le mélange de ricotta au mélange de légumes dans la casserole jusqu'à homogénéité. Chauffer doucement.

Verser dans des bols à soupe et saupoudrer de parmesan.