El mejor bizcocho de camote del mundo

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Engrase y enharine un molde Bundt o tubular de 10 pulgadas.

Batir la mantequilla y el queso crema Neufchatel en una batidora hasta que esté cremoso.

Agrega ambos tipos de azúcar y continúa batiendo hasta que quede esponjoso.

Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

Incorpora el puré de camote hasta que esté bien incorporado.

Combine la harina para pastel, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal en un tazón.

Agrega lentamente la mezcla de harina a la mezcla de camote; mezcle hasta que esté bien combinado.

Incorpora el extracto de vainilla.

Vierta la masa en un molde para hornear preparado.

Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, de 75 a 85 minutos.

Deje enfriar en el molde durante 20 minutos, luego desmolde sobre una rejilla y enfríe por completo.