Tofu au miel et au soja à la friteuse à air

Préparez le tofu : Tapisser une plaque à pâtisserie de papier absorbant.

Retirez le tofu de l'emballage et déposez-le sur la plaque à pâtisserie préparée. Garnir de 2 autres serviettes en papier et d'une autre plaque à pâtisserie et alourdir avec une poêle épaisse ou une poêle en fonte. Appuyez sur le tofu pendant 30 à 60 minutes pour éliminer l'excès de liquide avant de le faire frire. Cela peut être fait jusqu'à 2 jours à l'avance ; conservez le tofu pressé dans un récipient hermétique jusqu'au moment de l'utiliser.

Après avoir pressé, transférez le tofu sur une planche à découper et coupez-le en cubes de 1 pouce.

Dans un bol moyen, mélanger la fécule de pomme de terre, le gingembre moulu, la poudre d'oignon, le paprika, le poivre noir, la poudre d'ail et le sel. Ajouter les cubes de tofu et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés de tous les côtés.

Préchauffer la friteuse à air à 400°F (200°C). Vaporisez l’intérieur du panier de la friteuse à air avec un spray antiadhésif.

En travaillant par lots pour éviter le surpeuplement, secouez l'excès de farine de chaque morceau de tofu et placez-le dans la friteuse à air. Faire frire pendant 12 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Transférer dans un bol moyen pendant que vous répétez avec le tofu restant.

Pendant que le tofu frit, préparez la sauce : dans une petite casserole, mélangez la sauce soja, la cassonade, le jus de citron vert, l'huile de sésame, le gingembre, le miel, le sambal, l'ail et le vin de riz. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce réduise et commence à épaissir, 5 à 7 minutes.

Dans un petit bol, fouetter ensemble ¼ tasse d'eau et la fécule de maïs pour obtenir une bouillie. Incorporer la bouillie à la sauce et cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à épaississement. Si la sauce devient trop épaisse, diluez-la avec de l'eau au besoin.

Versez la sauce sur le tofu et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée. Conservez le reste de la sauce pour tremper si vous le souhaitez ou conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Disposez le tofu sur une assiette et garnissez-le de graines de sésame, d'oignons verts et d'un filet de citron vert.

Servir sur du riz cuit à la vapeur avec votre légume cuit à la vapeur préféré, comme le brocoli.

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