Pan Alentejano

Construya una masa sencilla con harina de trigo, masa madre, agua y sal, luego amase hasta que quede suave y elástica.

Déjelo fermentar hasta que esté aireado y ligeramente picante, doblando la masa para fortalecer la miga.

Forme una hogaza ancha y redonda y déjela reposar sobre un paño enharinado mientras el horno se calienta.

Hornee con vapor hasta que la corteza esté espesa y dorada oscura, luego enfríe antes de cortarla.