Pain Alentejano

Construisez une pâte simple avec de la farine de blé, du levain, de l'eau et du sel, puis pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Laissez fermenter jusqu'à ce qu'elle soit aérée et légèrement piquante, en pliant la pâte pour renforcer la mie.

Façonner en un large pain rond et lever sur un torchon fariné pendant que le four chauffe.

Cuire au four à la vapeur jusqu'à ce que la croûte soit épaisse et dorée foncée, puis laisser refroidir avant de trancher.