Kefta argelino (albóndigas)

Combine la carne molida con la mitad del ajo picado y 1 cucharada de cebolla picada en un tazón grande. Mezclar con las manos hasta incorporar por completo. Forme hamburguesas oblongas de 1 1/2 pulgada con la mezcla de carne; Debes tener de 12 a 14 albóndigas.

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Dore las hamburguesas en tandas en la sartén caliente hasta que estén crujientes por ambos lados y ya no estén rosadas en el centro, aproximadamente 10 minutos. Reserve las albóndigas en una fuente para servir con borde.

Reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla picada restante a la grasa en la sartén. Sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo restante y cocine por 30 segundos. Agregue los tomates Roma, el perejil seco y el ras el hanout. Vierta agua. Cocine hasta que los tomates estén suaves, aproximadamente 5 minutos.

Vierta la salsa de tomate sobre las albóndigas para servir.