Kefta algérien (boulettes de viande)

Mélanger le bœuf haché avec 1/2 de l'ail haché et 1 cuillère à soupe d'oignon haché dans un grand bol. Mélangez avec vos mains jusqu'à ce qu'elles soient complètement incorporées. Façonnez le mélange de viande en galettes oblongues de 1 1/2 pouce ; vous devriez avoir de 12 à 14 boulettes de viande.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Faire revenir les galettes par lots dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés et ne soient plus roses au centre, environ 10 minutes. Mettez les boulettes de viande de côté dans un plat de service bordé.

Réduire le feu à moyen et mélanger le reste de l'oignon haché dans les gouttes dans la poêle. Saler et poivrer. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et devenu translucide, environ 5 minutes. Incorporer le reste de l'ail et faire cuire pendant 30 secondes. Incorporer les tomates Roma, le persil séché et le ras el hanout. Verser de l'eau. Cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres, environ 5 minutes.

Verser la sauce tomate sur les boulettes de viande pour servir.