アルジェリアのケフタ（ミートボール）

大きめのボウルに牛ひき肉、みじん切りにしたニンニク1/2個、玉ねぎのみじん切り大さじ1を入れて混ぜ合わせます。完全に溶け込むまで手で混ぜます。肉混合物を1 1/2インチの長方形のパティに成形します。ミートボールは12～14個必要です。

大きなフライパンを中火〜強火で加熱します。熱したフライパンでパテをまとめて焼き、両面がカリカリになり、中央がピンク色でなくなるまで約10分焼きます。ミートボールを縁付きの皿に置いておきます。

火を中火に下げ、残りの玉ねぎのみじん切りをフライパンに加えて混ぜます。塩とコショウで味付けします。玉ねぎが柔らかくなり半透明になるまで、絶えずかき混ぜながら約5分間煮ます。残りのニンニクを加えて30秒ほど炒めます。ローマトマト、乾燥パセリ、ラスエルハヌートを加えて混ぜます。水を注ぎます。トマトが柔らかくなるまで約5分間煮ます。

ミートボールにトマトソースをかけてお召し上がりください。