Kefta argelino (almôndegas)

Combine a carne moída com 1/2 alho picado e 1 colher de sopa de cebola picada em uma tigela grande. Misture com as mãos até incorporar totalmente. Molde a mistura de carne em hambúrgueres oblongos de 1/2 polegada; você deve ter 12 a 14 almôndegas.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Doure os hambúrgueres aos poucos na frigideira quente até ficarem crocantes dos dois lados e não mais rosados ​​no centro, cerca de 10 minutos. Reserve as almôndegas em uma travessa com borda.

Reduza o fogo para médio e misture o restante da cebola picada em gotas na frigideira. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até a cebola amolecer e ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Junte o alho restante e cozinhe por 30 segundos. Junte os tomates Roma, a salsa seca e o ras el hanout. Despeje água. Cozinhe até que os tomates estejam macios, cerca de 5 minutos.

Despeje o molho de tomate sobre as almôndegas para servir.