Angelas fantastische Enchiladas

Legen Sie das Huhn in einen großen Topf und füllen Sie es mit Wasser, bis es bedeckt ist.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Hähnchenstücke nicht mehr rosa sind.

Zerkleinern Sie das Hähnchen, indem Sie zwei Gabeln Rücken an Rücken platzieren und das Fleisch auseinanderziehen.

Legen Sie das zerkleinerte Hähnchen beiseite.

In der Zwischenzeit die Hühnercremesuppe, die saure Sahne und das Chilipulver in einem Topf vermischen.

Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten und abdecken, damit es warm bleibt.

Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die Zwiebel unterrühren; kochen und rühren, bis die Zwiebel weich und durchscheinend geworden ist, etwa 5 Minuten.

Fügen Sie das zerkleinerte Hähnchen, die gehackten grünen Chilis, die Hälfte der gehackten Frühlingszwiebeln und das Wasser hinzu.

10 Minuten köcheln lassen.

Limettensaft, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver einrühren; weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Heizen Sie einen Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.

Rühren Sie 1 Tasse der Suppenmischung mit der Hühnermischung in die Pfanne.

Verteilen Sie die restliche Suppenmischung auf dem Boden einer 23 x 33 cm großen Auflaufform.

Füllen Sie jede Tortilla mit Hühnermischung.

Streuen Sie Cheddar-Käse über die Hühnerfüllung, bevor Sie die Tortillas falten. Behalten Sie die Hälfte des geriebenen Käses für die Garnierung der Enchiladas bei.

Tortillas über die Füllung falten und mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Pfanne legen.

Enchiladasauce gleichmäßig über die Enchiladas gießen.

Mit den restlichen 1 1/2 Tassen Cheddar-Käse bedecken.

Die beiseite gestellten gehackten Frühlingszwiebeln und die in Scheiben geschnittenen Oliven über den Käse streuen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Füllung durchgeheizt ist und der Käse geschmolzen ist und Blasen bildet, etwa 25 Minuten.