Les superbes enchiladas d'Angela

Placez le poulet dans une grande casserole et ajoutez de l'eau pour couvrir.

Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les morceaux de poulet ne soient plus roses, environ 10 minutes.

Râpez le poulet en plaçant deux fourchettes dos à dos et en séparant la viande.

Réserver le poulet émincé.

Pendant ce temps, mélangez la crème de poulet, la crème sure et la poudre de chili dans une casserole.

Portez à ébullition à feu doux en remuant de temps en temps, puis éteignez le feu et couvrez pour garder au chaud.

Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen.

Incorporer l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et devienne translucide, environ 5 minutes.

Ajoutez le poulet râpé, les piments verts hachés, la moitié du bouquet d'oignon vert haché et l'eau.

Laisser mijoter 10 minutes.

Incorporer le jus de citron vert, la poudre d'oignon et la poudre d'ail; laisser mijoter encore 10 minutes.

Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C).

Incorporer 1 tasse du mélange de soupe dans la poêle avec le mélange de poulet.

Étalez le reste du mélange de soupe au fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Remplissez chaque tortilla du mélange de poulet.

Saupoudrer de fromage cheddar sur la garniture au poulet avant de plier les tortillas, en réservant la moitié du fromage râpé pour garnir les enchiladas.

Pliez les tortillas sur la garniture et placez-les, joint vers le bas, dans le moule préparé.

Verser uniformément la sauce enchilada sur les enchiladas.

Couvrir avec les 1 1/2 tasses restantes de fromage cheddar.

Saupoudrer les oignons verts hachés réservés et les olives tranchées sur le fromage.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude et que le fromage soit fondu et bouillonnant, environ 25 minutes.