Enchiladas incríveis da Angela

Coloque o frango em uma panela grande e adicione água até cobrir.

Deixe ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que os pedaços de frango não fiquem mais rosados, cerca de 10 minutos.

Desfie o frango colocando dois garfos costas com costas e separando a carne.

Reserve o frango desfiado.

Enquanto isso, misture o creme de canja de galinha, o creme de leite e a pimenta em pó em uma panela.

Deixe ferver em fogo baixo, mexendo de vez em quando, desligue o fogo e tampe para manter aquecido.

Aqueça a manteiga numa frigideira em fogo médio.

Junte a cebola; cozinhe e mexa até a cebola amolecer e ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

Adicione o frango desfiado, a pimenta verde picada, metade do cacho de cebolinha verde picada e a água.

Deixe ferver por 10 minutos.

Junte o suco de limão, a cebola em pó e o alho em pó; cozinhe por mais 10 minutos.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Misture 1 xícara da mistura de sopa na frigideira com a mistura de frango.

Espalhe a mistura de sopa restante no fundo de uma assadeira de 23 x 33 cm.

Encha cada tortilha com mistura de frango.

Polvilhe queijo Cheddar sobre o recheio de frango antes de dobrar as tortilhas, reservando metade do queijo ralado para cobrir as enchiladas.

Dobre as tortilhas sobre o recheio e coloque-as com a costura voltada para baixo na assadeira preparada.

Despeje o molho de enchilada uniformemente sobre as enchiladas.

Cubra com as 1 1/2 xícaras restantes de queijo Cheddar.

Polvilhe a cebolinha picada reservada e as azeitonas fatiadas por cima do queijo.

Asse no forno pré-aquecido até que o recheio esteja bem aquecido e o queijo derreta e borbulhe, cerca de 25 minutos.