Анолини

Тушим говядину и свинину до готовности, затем мелко нарезаем мясо, сбрызнув его ложкой кулинарного сока.

Смешайте мясо с пармезаном, яичным желтком, панировочными сухарями, мускатным орехом, петрушкой и черным перцем, чтобы получилась плотная начинка.

Тонко раскатайте макароны, выложите на половину небольшие точки начинки, накройте макаронами и утрамбуйте маленькие круглые анолини.

Осторожно варите макароны в приправленном говяжьем бульоне, пока центры не станут горячими, а края не станут мягкими.

Подавайте анолини в прозрачном бульоне с добавлением пармезана на стол.